Camarão sete barbas

Dias atrás fui ao supermercado e observando a parte de congelados, encontrei camarão sete barbas (Xiphopenaeus kroyeri), acabei levando um pacote, já que fazia um tempo que não consumia (frito) e o preço estava digamos "abaixo do custo normal"... Aí pensei muito rapidamente na minha alergia e nas suas consequências, mas este pensamento logo se foi quando lembrei do o gosto e o sabor do camarão.

Interessante que este tipo de camarão no litoral brasileiro representa uma significativa importância histórica, social, econômica e cultural.

Bom, mas voltando para casa não veio nada em mente além de frita lo, na verdade penso que conscientemente queria mesmo é "frito"...
Então aí vai uma sugestão de camarão frito para algum tipo de evento que possa ocorrer.

Camarão frito:
- 1Kg de camarão sete barbas;
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- suco de 2 limões taiti;
- pimenta calabresa desidratada a gosto;
- 1 colher de chá de glutamato monossódico;
- amido de milho para "empanar" o camarão;
- óleo de girassol para fritar.

Molho:
- 300g de maionese;
- 1 maço de salsinha (somente as folhas);
- pimenta calabresa desidratada à vontade;
- 1 dente de alho;
- 1/2 maço de cebolinha;

Modo de preparo:
Descongelei e lavei o camarão. Adicionei todos os temperos em uma bacia e deixei descansar por 1 hora.

Depois, coloquei cada um no amido de milho e logo em seguida no óleo quente para fritar.

Recomendo empanar somente no momento que irá imergir ao óleo, para que o camarão não retenha muito amido.



Modo de preparo do molho:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
Despeja em um recipiente de vidro com tampa e deixe o na geladeira por 40 minutos para gelar.

Linguíça toscana caseira

Ganhei das alunas do Curso Técnico em Alimentos de Maringá, linguíça toscana caseira, onde foi preparado e feito pelas próprias com cuidados de higiene e manipulação dos alimentos, o que é um ponto positivo, pois percebi o quanto um conhecimento adquirido em sala de aula pode ser colocado na prática.



A linguíça é um produto alimentício denominado como embutido e, este produto chegou no Brasil através dos europeus. A linguíça toscana é feita de carne suína geralmente utilizam barriga, lombo, paleta e, o seu tempero básico é feito de sal e alho in natura, entretanto pode ser adicionada ervas aromáticas para realçar o sabor deste produto.
Atualmente encontram se no mercado uma grande variedade de linguíças toscanas, algumas com diferentes temperos para todos os paladares assim como tamanhos e espessuras (fino, médio e grosso) para diveras finalidades culinárias.

Nesta preparação não foi nenhum tipo de aditivo químico para a conservação do mesmo, sendo assim, recomendaram que consumisse o mais rápido possível e o fiz.

Desta forma, como sempre, fui selecionando as coisas que encontrava a minha frente e fiz um prato rápido e saboroso.

Refeição
- Linguíça toscana caseira grelhada ao molho vermelho com ervas frescas;
- Arroz branco;
- Sala de couve com gergelim branco ao molho de azeite, maracujá, sal e glutamato monossódico;
- Pimenta vermelha em conserva no vinagre à vontade;
- Alcaparras em conserva à vontade.
Tempo de preparo 40 minutos.

Linguíça:
Utilizei três unidades de linguíça e coloquei em uma frigideira revestida de teflon.
Selei dos dois lados e fiz três cortes leves na diagonal.
Depois adicionei um ramo de estragão fresca, sálvia fresca, e uma xícara e meia de chá de água e deixei na cocção durante uns 20 minutos. Em alguns momentos ia virando-as.

Retirei as linguíças e as ervas frescas e, reservei em um recipiente.
O resíduo que ficou no fundo da panela utilizei como base para o molho vermelho, onde adicionei meia xícara de chá de água e 100g de molho de tomate. Deixei ferver em fogo médio durante uns 10 minutos sempre mexendo, quando adquiriu uma consistência grossa, e retirei do fogo.

Obs.: pode usar meia xícara de vinho branco no lugar de água para auxiliar na cocção da linguíça.

Bom apetite!